Recette des spaghettis aux langoustes et bouillabaisse

Pelez les échalotes et l’ail. Émincez finement l’ensemble.

Ebouillantez, pelez et épépinez la tomate. Coupez la chair en dés.
Faire revenir la chair de tomate, les échalotes et la gousse d’ail pelée, dégermée et émincée dans 5cl l’huile. Ajouter 10cl d’eau, puis le concentré de tomates. Mélanger. Ajouter le vin blanc et un demi verre d’eau.
Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de bouillabaisse, la poudre de safran.
Laissez mijoter à couvert, 30 min. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la crème et laissez refroidir.
Décortiquer les langoustes. Enlever le boyau noir des queues et émietter la chair d’une langouste. Découper en morceau la chair de la deuxième langouste. Mélanger à la préparation de bouillabaisse. Réserver.
Faire cuire les pates le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque celles-ci sont cuites, les mélanger à la préparation.
Assaisonner et servir chaud.

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