Recette de la cassolette de la mer chez pierrot

Recette de la cassolette de la mer chez pierrot
Type de plat :
principal
Difficulté :
Intermédiaire
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Saisonnalité :
janvier, février, mars, septembre, octobre, novembre, décembre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200° (th.7).
Décortiquer les crevettes, dé-coquiller les moules et les Saint-jacques.
Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre. Ajouter les fruits de mer, les champignons, l’ail, le persil et le madère. Saler et poivrer. Faire cuire à feux doux pendant 6-7 minutes.
Réaliser une sauce béchamel. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre. Hors du feu, ajouter 30 g de farine et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Remettre sur le feu et incorporer progressivement le lait en remuant. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Laisser la sauce épaissir quelques minutes.
Verser la béchamel sur les fruits de mer et mélanger.
Répartir la préparation dans des cassolettes, saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 10-12 minutes. Servir bien chaud.

Source : « Académie du goût » ©

Ingrédients

200 g de crevettes
200 g de moules
200 g de noix de Saint-Jacques
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d’ail
40 g de beurre
30 g de farine
½ litre de lait
2 c. à s. de madère
1 c. à s. de persil haché
1 pincée de noix de muscade râpée
De la chapelure