Recette des Langoustes grillées au beurre de Curry

Recette des Langoustes grillées au beurre de Curry
Type de plat :
principal
Difficulté :
Intermédiaire
Nombre de personnes :
6
Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Saisonnalité :
janvier, février, novembre, décembre

Préparation de la recette

Éplucher et vider le potimarron. Le tailler ensuite en tranches régulières, puis couper les tranches en 3.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer à feu moyen, puis colorer les morceaux de potimarron. Ajouter le morceau de beurre, le sel et le poivre, puis arroser les morceaux de potimarron jusqu’à cuisson complète (vérifier avec la pointe d’un couteau). Réserver.
Préchauffer le four en position gril à puissance maximale.
Laisser le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse et devienne « pommade ». Éplucher et dégermer l’ail, le hacher très finement puis le mélanger avec le beurre et ajouter le curry et la fleur de sel.
Placer le beurre dans du papier film et réaliser des boudins. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Ôter le film du beurre et couper des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Couper en deux vos queues de langoustes. Poser les rondelles de beurre sur la chair des langoustes, puis placer ces dernières sur une plaque allant au four et enfourner pendant 7 min.
Servir aussitôt.
Au centre d’une assiette, disposer les morceaux de potimarron puis le mesclun. Ajouter ensuite une queue de langouste. Arroser enfin le tout avec le reste de beurre de curry de la plaque de cuisson.

Source : « Atelier des chefs » ©

Ingrédients

2 Potimarron
2 cl d’Huile d'olive
Beurre doux
Sel fin
Poivre
Beurre doux
3 Queues de langoustes (500gr chacune)
Curry
Gousses d'ail
Fleur de sel
Mesclun de salade