Salade de Poutargue et Fenouil chez Pierrot
Un hors d’oeuvre de sensation!
INGREDIENTS (4 PERSONNES)
2 fenouils
2 oranges sanguines
100 gr de poutargue râpée
Huile d’Olive
Sel, Poivre du moulin
PREPARATION
Couper le fenouil en fines tranches.
Peler à vif et couper en tranche les oranges sanguines. Garder le jus, et réserver.
Saupoudrer les oranges de poutargue râpée.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients.
Emulsionner 5 cuillères d’huile d’olive, 1 cuillère de jus d’orange frais, poivrer. Assaisonner la salade de cette sauce.
Déguster frais.
Source : « L’express » ©