Boulettes de Poissons à l’Italienne
Boulettes de poissons à l’italienne
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
400 g de dos de cabillaud
100 g ricotta brousse ou brocciu
1 œuf
1 zeste citron jaune non traité
10 feuilles persil plat
2 càs parmesan
chapelure ou panko
Sel
Poivre
Huile d’olive vierge extra
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson. Mettre la chapelure sur une assiette plate.
2. Couper le poisson en morceaux et mettre dans un saladier ou le bol du mixeur. Ajouter le persil ciselé, le zeste finement resté du citron, le parmesan, la ricotta, l’œuf et 1 cuillère à café de sel. Poivrer.
3. Mixer le tout, ajouter deux cuillères à soupe de chapelure ou de panko afin d’obtenir une de pâte un peu molle mais qui se tient (si besoin ajouter encore un peu de pain).
4. À l’aide des mains humides, former de boulettes de cabillaud de la taille d’une noix en faisant bien rouler dans la paume. Les passer dans la chapelure de manière à bien les enrober.
5. Poser les boulettes sur la plaque du four.
6. Saler, verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant une quinzaine de minutes, voire un peu plus (les boulettes doivent légèrement dorer et devenir croustillantes sur le dessus). On peut aussi les retourner à mi-cuisson (elles seront un peu plus dorées mais moins rondes).
7. Servir les boulettes chaudes avec une petite salade de mâche, raisin et grenade.
Pierrot vous partage la superbe recette de @undejeunerdesoleil
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