Galettes de sarrasin aux fruits de mer épicés
Ciselez les tiges de cébette. Hachez l’ail et râpez très finement le cœur de la citronnelle et le gingembre. Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et faites sauter quelques minutes les rondelles de calamar.
Ajoutez les crevettes, la cébette, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment, le nuoc-mâm et faites revenir environ 5 minutes. Réservez au chaud.
Faites chauffer une galette dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Ajoutez les fruits de mer sautés et réchauffez quelques instants.
Préparez les autres galettes à l’identique.
Parsemez de coriandre et servez aussitôt les galettes accompagnées d’un verre de cidre généreux et structuré.