Recette des petits panier de brick au fruits de mer

Recette des petits panier de brick au fruits de mer
Type de plat :
entrée
Difficulté :
Facile
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Saisonnalité :
janvier, février, mars, septembre, octobre, novembre, décembre

Préparation de la recette

Pour une petite entrée réussie!

Décortiquez les crevettes, mélangez les dans une préparation huile d’olive/1 gousse d’ail/ une cuillère à soupe de persil haché.
Nettoyer les palourdes sauvages et les moules de bouchot dans plusieurs eaux. Laissez-les tremper dans la dernière eau 30 minutes.
Plongez les vermicelles dans de l’eau bouillante et laissez tremper 4 minutes hors feu. Égouttez et coupez grossièrement au ciseau, Réservez.
Égouttez les moules et palourdes sauvages et mettez les dans une marmite sur feu vif. Déglacez au vin blanc. Mettez sur feu doux quelques minutes, jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Lorsque les coquillages sont ouverts, égouttez-les au dessus d’une terrine, et gardez leur jus.
Décoquillez les palourdes et les moules.
Dans une poêle, faites réduire le jus des coquillages, ajoutez-y les crevettes décortiquées, les moules et les palourdes.
Ajoutez les épices, le persil, l’ail et les vermicelles, mélangez bien l’ensemble et laissez sur le feu pendant 3 minutes.
Enfoncez 2 feuilles de brick beurrées dans 4 grands ramequins. Répartissez la farce de fruits de mer. Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7). Mettez les ramequins dans le four et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ôtez les petits paniers en brick des ramequins et servez-les avec une salade verte assaisonnée.

Source : « Le journal des femmes » © Nadia Malka

 

Ingrédients

6 feuilles de brick
400 g de crevettes
150 g de palourdes sauvages
150 g de moules de bouchot
50 g de vermicelles chinoises
20 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d'ail haché
2 cuillères à soupe de persil haché
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 verre de vin blanc sec
safran
sel
poivre