Recette des praires farcies au beurre d'herbes

Recette des praires farcies au beurre d'herbes
Type de plat :
entrée
Difficulté :
Facile
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Saisonnalité :
octobre, novembre, décembre

Préparation de la recette

Ingrédients (4 personnes):

16 praires

1 bouquet de fines herbes

2 échalotes

1 gousse d’ail

50 g de beurre mou

1 c. à soupe de noisettes en poudre

Sel et poivre

Recette :

Laissez tremper les praires 30 mn dans un saladier d’eau salée. Rincez-les dans plusieurs eaux claires, égouttez-les.

Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Effeuillez et ciselez les herbes.

Mélangez l’ensemble avec le beurre mou et les noisettes en poudre. Salez, poivrez.

Préchauffez le four en position gril.

Placez les praires dans une casserole. Couvrez et faites-les s’ouvrir à feu vif (5/7 mn).

Ôtez la coquille supérieure. Répartissez le beurre dans les coquilles pleines.

Calez-les sur une plaque recouverte de papier d’aluminium froissé ou sur un lit de gros sel.

Enfournez les praires sous le gril, 4 mn.

Servez dès la sortie du four.

Source : « Elle à table » © Jean Charles Amiel

Ingrédients

16 praires


1 bouquet de fines herbes


2 échalotes

1 gousse d’ail

50 g de beurre mou

1 c. à soupe de noisettes en poudre

Sel et poivre