Moules au roquefort

Préparation:
Bien brosser les moules sous l’eau froide, les ébarber si nécessaire.

Préchauffer le four à 60° C, y glisser des assiettes creuses.
Chauffer l’huile dans un grand faitout.
Faire revenir les oignons et l’ail.
Mouiller avec le vin et l’eau, saler et poivrer le court bouillon, porter à ébullition.

Mettre les moules, laisser cuire à feu doux env. 5 min, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Retirer avec une écumoire et répartir dans les assiettes chaudes.
Ajouter crème, roquefort et persil au courtbouillon, remuer. Arroser les moules de sauce, servir aussitôt.

@fooby