Huitres aux kiwis
- Type de plat :
- principal
- Difficulté :
- Intermédiaire
- Nombre de personnes :
- 4
- Temps de préparation :
- 10 minutes
- Saisonnalité :
- janvier, février, mars, avril, mai, septembre, octobre, novembre, décembre
Préparation de la recette
Faîtes vous ouvrir les huitres auprès de nos écaillers.
Coupez le kiwi en petits cubes, les raisins en demi-quarts et émincez finement la ciboulette. Mélangez-les avec le gingembre, le jus de citron vert, le soja et l’huile de sésame.
Faites torréfier le riz dans une petite poêle sans matière grasse, puis réduisez-le en poudre grossière. Ajoutez le poivre rouge concassé.
Videz la seconde eau des huitres, disposez-les dans un plat de service puis répartissez un peu du tartare dans chaque, une pincée de poudre de riz et enfin un peu de citron caviar. Dégustez sans attendre !
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Ingrédients
12 huitres gillardeau n°31 kiwi
6 grains de raisin
1/4 cc. de gingembre râpé
4 brins de ciboulette
1/2 cc. de jus de citron vert
1/2 cc. de sauce soja
1/4 cc. d’huile de sésame
1 cs. de riz
1/2 cc. de poivre rouge (kampot ou phù-quôc)
2 citrons caviar
1 : Faîtes vous ouvrir les huitres auprès de nos écaillers.