Recette d’huître snackée au jambon de Bayonne

Recette d’huître snackée au jambon de Bayonne
Type de plat :
entrée
Difficulté :
Facile
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
5 minutes
Saisonnalité :
mars

Préparation de la recette

Éplucher l’échalote, puis la ciseler ainsi que la ciboulette.

Réunir ces ingrédients dans un récipient et les recouvrir d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au frais.
Couper chaque tranche de jambon en 3.
Ouvrir les huîtres et garder les coquilles. Envelopper chaque huître dans une tranche de jambon. Maintenir le tout avec un cure-dents si besoin et réserver.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis saisir brièvement les huîtres sur chaque face (attention lors de la manipulation, elles sont fragiles).
Verser la sauce vierge à la ciboulette dans la coquille, puis déposer les huîtres au jambon et ajouter quelques gouttes d’huile de truffe.

Source : « Atelier des chefs »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
12 Huîtres creuses n°2
4 Tranches de jambon de Bayonne Aoste
1.5 cl Huile de truffe noire
6.5 cl Huile d'olive
2 pincées de sel fin
2 tours Moulin à poivre
0.5 bottes de Ciboulette
0.5 pièces Échalote